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云南三七粉的颜色及真假辨别方法

三七鉴别 admin 三七粉网

 三七粉有些看上去三七很白,有些看上却很黄,这是怎么回事呢?难道是打粉的三七头子不一样吗?在我们身边,你肯定听说过白的三七粉是面粉混里面的,黄的三七粉是三七根须打的,但实际什么样的呢,你在用的三七粉又是什么样的呢?

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三七

为了进一步了解三七粉的颜色情况,我们亲自打粉看看。在找三七头、三七根时,我们来到了三七店,并说出了三七的用途;这时,店家说:“不用试了,三七打粉都是差不多的,打出来的三七粉黄是小机器打的,因打熟了,所以三七粉就很黄,过于黄的三七粉还是糊了的,这种就没有什么营养价值了;正常三七头打出来的生三七粉是灰色的,里面还有一点点深绿色;很白的三七粉就不是三七打粉的了。”我们不信店家一番讲解,还是决定亲自打粉看看,我们在这里买了两千克一样大小的三七头,并请用灵草园三七店家给我们分辨用大小机器打粉。店家用一个流水线机器给我们打,上方放进去,下方打了流出来,机器通风很好;又用了一个封闭性小机器给我们打另一千克,无通风,打粉的过程中,机器盖上很烫。经过1小时多的折腾,三七粉打好了,两个放一起,确实小机器打的三七粉要黄些,大机器打的要灰些;这难道真的是打熟了吗?我们又把灰色三七粉,用冷水和开水各泡了一杯,确实开水烫熟那一杯三七粉要黄一点。

02.jpg熟三七粉

三七头打粉算是明白了,那三七根须打粉又是什么样的呢?随着,我们又称了两千克三七根须,用刚才打三七头一样的方法打粉,打出来的三七粉虽然没有三七头子那么好,没有三七头子打的那么绿点多,但打出来的三七粉,小机器打的还是比大机器打的要黄些。

经过这次三七头和三七根亲自打粉,我明白了,三七粉的黄是与打粉机器有关,很黄的三七粉,是小机器打的;机器散热功能不好,打粉的过程中,机器里面产生很高的温度,导致三七粉被烫熟变黄、烧糊;黄的三七粉可以吃,只是三七粉中的营养价值没有灰点的生三七粉好。正常三七头打粉,没有打熟的三七粉是灰色的,隔着透明塑料袋看,里面有点点深绿色;打熟了的三七粉有点黄,深熟度不一样,三七粉的黄度也不一样,更熟的三七粉颜色会更黄些。灵草园三七粉,种于云南文山、黄沙土里的干三七打粉;大机器打粉两次,粗筛打粉后,再用细筛打,打出来的粉细,不会打熟,三七味浓。

03.jpg生三七粉

三七粉黄不是三七根打的,除非上方还有很多黄泥土;洗干净的三七根打粉,大机器打的生三七粉也是灰的,只是味道没有三七头打的浓,没有三七头打的绿点多。正常三七头,大机器打粉,是灰色的,里面绿点多;很黄的三七粉是小型机器打磨的,因打粉过程中,机器内温度高而导致三七粉打熟变黄。正常生三七粉是灰色的,黄的三七粉是熟三七粉,生三七粉比熟三七粉好,但像面粉一样白的三七粉就没用什么可用的了。





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